说起小米粥，山西人早上喝，中午喝，晚上也喝，由于本地盛产小米，而且小米粥又比较清热降火，所以，山西人的小米粥不光是餐桌上的食物，更可以代替饮料。

特别是夏天，早上熬一锅小米粥，渴了就盛一点小米粥来喝，加上一点绿豆同煮，更是甘甜。

山西人是最喜欢喝小米粥的，没有之一。

经常喝小米粥的人都知道，小米粥放凉之后，上面会飘着一层胶质一样的东西。
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