万万没想到！经常吃的醋竟然有这种危害！

俗语说，开门七件事，柴米油盐酱醋茶，定义了百姓家庭生活中必须的七样东西，这与我国历史悠久的饮食文化密切相关。 

其中醋便是必不可少的一样必需品。 

古代的醋都为纯粮食酿造，经过特殊工艺发酵制作的醋不仅风味香醇绵长，更有丰富的营养价值和食疗价值。

《本草纲目·卷四十五》中又文“散诸热，治胃气，理经脉，消食，以醋食之”。

清代王士雄也在其《随息居饮食谱》中记述了醋相同的医学功效：“醋温。开胃，养肝，强筋，暖骨，醒酒，消食，下气，辟邪，解鱼蟹鳞介诸毒。”

张仲景《伤寒论》中的“猪胆汁方”，即用醋调和诸药以排宿便。《伤寒论》中还有著名的方子“苦酒汤”由半夏、鸡蛋清、醋”三味药组成，用来治疗“咽中伤，生疮，不能语言”的疾病，类似现在的重症咽炎，通过醋的杀菌、促进消化功能促使人体排出毒素达到治愈的效果。 

现代科学亦证实，醋具有分解蛋白质和脂肪的作用，对保持人体健康及治疗高血压、皮肤病、感冒、脱发等有着特殊功效，很多人通过日常饮醋更达到了有效的减肥效果。 

自2019年我国的食用醋年产量已达到500万吨，如果每瓶醋按照1斤的容量计算，合计每年100亿瓶醋，相当于我国国人每人每月0.5瓶醋的消耗量。 

那么，你每天吃的醋真的是好醋吗？ 

按照加工工艺，现代的醋分为“酿造醋”、“合成醋”、“加工醋”三种。（内容引用于百度百科）

纯粮酿造醋是用粮食等淀粉质为原料，经微生物制曲、糖化、酒精发酵、醋酸发酵等阶段酿制而成，主要成分除醋酸(3%～5%)外，还含有各种氨基酸、有机酸、糖类、维生素、醇和酯等营养成分及风味成分，具有独特的色、香、味，不仅是调味佳品，经常食用对健康也有益。 

一瓶醋精至少可勾兑3瓶合成醋

而“合成醋”则是以化学品冰醋酸为主要原料，加入氨基酸、有机酸、香料、调味料、着色料等，加以稀释调味制造而成/合成醋酿造过程中不需要经过发酵这道程序，因此可以在一天中完成生产，合成醋味道极酸且呛鼻，且不含任何有益菌，风味更是远不及酿造醋，并不适合直接饮用，所以一般都是用于食物烹调、杀菌或者洗涤等。 

“加工醋”是利用酿造醋和合成醋以一定的比列勾兑而成，目前大部分市场上销售的醋都属于加工醋。因纯粮酿造醋的酿造周期较长，根本供应不上市场的需求，因此也就催发了“加工醋”的市场。 

而作为加工醋主要勾兑原料的冰醋酸属于强烈毒理学危害的原料，虽然含量不高，但长久食用对健康的影响不可轻视。 

冰醋酸对消化道有灼伤症状、可引起人们的鼻咽、喉咙甚至气管造成亚急性和慢毒性危害，根据实验，冰醋酸还有致突变性，诱发人体癌症，具有生殖毒性，对雄性生育指数有不良影响，还可导致皮肤干燥、皮炎等不良影响（内容引用于百度百科） 

长期食用加工醋对人体的危害可想而知，因此推荐大家日常食用还是要选择纯粮酿造的醋。